منظمة الهجرة الدولیة تصدر أول کتاب عن هجرة وصفات الطهی

الکتاب الذی صدر تحت عنوان "هجرة تقالید الطهی فی المنطقة" عن المکتب الإقلیمی للمنظمة فی فیینا، یأتی کجزء من حملة "معا" التی تهدف إلى تعزیز التسامح تجاه المهاجرین واللاجئین.

وأثناء إطلاق الکتاب قالت المدیرة الإقلیمیة للمنظمة فی المنطقة المعنیة أرجنتینا زابادوس "إن الطعام وطقوس الطهی انعکاس قوی لثقافة وتقالید وهویة هذه المنطقة. ولکن فی الواقع، الأطباق فی هذا الکتاب، مثل معظم المأکولات، هی نتیجة قرون عدیدة من التنقل البشری الذی یجلب المکونات والأفکار والتقنیات الجدیدة."

وأضافت أن الأغذیة لدیها أیضا قدرة فریدة على التقریب بین الناس من مختلف الثقافات. "کسر الخبز له معنى أعمق من تناول الأکل فقط، بل هو بناء الثقة والصداقة. ولیس من قبیل المصادفة أن العدید من البرامج لدعم إدماج المهاجرین فی مجتمع جدید تتمحور حول الطعام والطهی ". 

ویحتوی الکتاب على وصفات تتراوح بین تلک الشهیرة والمفضلة من المنطقة مثل فطیرة التفاح والبورشت (حساء البنجر) والفلفل المحشو، إلى أطباق معقدة وأقل شهرة مثل بشبارماک (معکرونة اللحم الکازاخستانیة) وطبق بادریدزانی نیغفسیت الجورجی (باذنجان بالجوز) وتیبیشت، وهی کعکة من کوسوفو مشرّبة بالسکر.

وأثناء حفل الإطلاق أیضا، قدمت عینات من عدد من الوصفات للسفراء وکبار الشخصیات وکبار مسئولی الأمم المتحدة فی الحدث. وأشاد مدیر دائرة الإعلام بالأمم المتحدة فی فیینا مارتن نسیرکی بمبادرة المنظمة الدولیة للهجرة قائلا إنها دعم رائع لحملة "معا" التی تهدف إلى تغییر السرد عن اللاجئین والمهاجرین.